据卫生部公布的“中国居民营养与健康现状”报告显示：我国已变成了全球第一“三高”(高血压、高血脂、高血糖)国，第一“慢性病”大国。慢性病主要包括“三病”：糖尿病、心脏病和癌症。肥胖加“三高”叫做“死亡四重奏”。临床医学证明：威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。

硒是维持人体健康的必需矿物质元素，硒摄入不足容易引起多种疾病。硒可以抵抗自由基，提高免疫力，保护人体抵御外来有害物质。而且据专家研究表明：硒能清除90%以上的肝炎。中国著名的硒专家于树玉研究员在我国肝癌和肝炎发病率最高的江苏省南通市蹲点16年，单纯用硒就把该地区的肝癌和肝炎的发病率降低了50%以上。

但是，人体自身不能合成硒。人体“新陈代谢”所需的硒主要来源于食物中（食物中含硒的顺序为：动物脏器＞海产品＞鱼＞蛋＞肉＞粮食＞蔬菜＞水果）。动物脏器及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食。虾、蟹等海产品的硒含量高，但人们利用率低。粮食、蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒的摄入量贡献不大。

而且，据调查，中国有72%的地区缺硒，因此，中国营养学会名誉会长、著名营养学家于若木说，中国72%的地区严重缺硒，而这些地区都是我国人口商品粮主产区，可以想象中国缺硒人口不仅局限于72%的地区。中国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作。

普通面粉、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都食物中都含有硒。需要指出的是，食物中含硒量普遍较低，而且一般而言，人类对有机硒的利用率也只能达到70%以上，因此正确的补硒方式是，多吃强化补充有机硒的食品。因此，中国营养学会已将硒列为15种每日膳食营养素之一，这就是说，人类应该像每天摄入淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取适量的硒。

硒不是万能的

但缺硒是万万不能的

不是补硒可以“治病”

而是缺硒才使人们得病

今天你补硒了吗？

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